Tarte tatin
Tarte tatin
Une tarte tatin, c'est une tarte aux pommes caramélisée qui est renversée. Pour cette recette-là, je vous recommande de choisir des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, comme des Granny Smith ou des reines de reinettes. Il faut retourner la tarte juste avant le service pour que le caramel reste coulant.
Ingrédients
- ½ tasse beurre en morceaux
- ¾ tasse sucre granulé
- 11 pommes granny Smith, pelées, évidées, coupées en quatre
Pâte
- ⅓ tasse beurre ramolli
- 1 jaune d’œufs
- 1 tasse farine
- une pincée de sel
Instructions
- Dans un bol, le beurre ramolli avec le jaune d'œuf, une pincée de sel et 30 ml d'eau froide. Incorporez la farine et mélangez avec une fourchette. Former une boule avec vos mains et mettre dans un film plastique. Laisser au réfrigérateur 30 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle d'environ 25 cm de diamètre qui peut aller au four. Ajouter le sucre et réchauffer jusqu'à ce qu'il caramélise.
- Mettre les pommes dans la poêle pour les faire cuire 15 minutes.
- Abaisser la pâte en forme de disque. Mettre la pâte sur les pommes dans la poêle et rabattre les bords de la pâte à l'intérieur de la poêle.
- Cuire au four à 430°F pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Renverser la tarte délicatement sur un plat de service et servir.
Tarte tatin
À propos de moi
Ariane, un soupçon de Basilic & de Sirop d’érable Bienvenue dans ma cuisine — un lieu où la douceur du Québec rencontre les parfums du monde. Je m’appelle Ariane, et depuis plus de 15 ans, je cuisine avec amour, curiosité, et un brin de folie ! Le sirop d’érable, c’est mon côté chaleureux et enraciné au Québec.
Laisser un commentaire