Crème glacée au double chocolat
Cette recette de crème glacée au chocolat va combler tous les amateurs de chocolat. Je propose d'ajouter des pépites de chocolat blanc. Si vous voulez vraiment manger une crème glacée au chocolat traditionnel, vous pouvez simplement ne pas mettre les pépites de chocolat. Je trouve que c'est intéressant au niveau de la texture et des saveurs d'ajouter les pépites de chocolat.
Ingredients
- 8 jaunes d’œufs
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 cuillère à soupe de cacao
- 2 tasse de lait
- 1 tasse de crème 35%
- 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
- 250 g de chocolat noir
- 165 g de chocolat blanc, haché ou en pépites
Instructions
- Mettre les jaunes d'œufs dans un bol résistant à la chaleur.
- Incorporer le sucre et battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou épaississe. Ensuite, ajouter le cacao.
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème, la vanille. Porter à ébullition.
- Par la suite, ajouter le lait chaud dans la préparation aux œufs en mélangeant doucement.
- Mettre le bol sur une casserole d'eau chaude et remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, soit environ 20 minutes.
- Passer la crème au tamis pour s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer à la crème vanillée en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
- Mettre la mixture au chocolat pendant 12 heures au réfrigérateur.
- Mettre le bol pour machine à crème glacée au congélateur pendant 12 heures.
- Insérer la mixture au chocolat dans le bol pour la machine à crème glacée et ajouter les pépites de chocolat blanc, si désiré.
- Partir la machine à crème glacée pour une vingtaine de minutes conformément au manuel d'instruction du manufacturier de la machine que vous utilisez.
- Servir immédiatement ou congeler.