Jambalaya
La jambalaya est un plat cajun et créole de la Louisiane qui est épicé et qui est composé notamment de crevettes, saucisses et poulet. La variété de viande dans le plat peut varier selon les recettes.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poitrines de poulet sans la peau coupées en cubes
- 225 g de saucisses épicées coupées en tranches
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 1 poivron vert épépiné et haché
- 1 branche de céleri finement émincée
- 1 piment rouge épépiné et haché
- 1¾ tasse de riz à long grain
- 1 cuillère à thé de poudre de piment
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillère à thé de thym
- 1 cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de paprika fumée
- 1 pincée de sucre
- 4 tomates sans la pelure coupées en dés
- 2½ tasse de bouillon de poulet
- 24 petites crevettes crues décortiquées
- poivre fraîchement moulu
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire dix minutes en remuant de tous les côtés.
- Retirer les morceaux de poulet.
- Ensuite, mettre les saucisses et les faire cuire cinq minutes. Retirer de la casserole.
- Ensuite, ajouter à la casserole l'oignon, l'ail, les poivrons, le céleri, le piment et faire cuire cinq minutes.
- Ajouter le riz et cuire une à deux minutes.
- Incorporer la sauce Worcestershire ainsi que le concentré de tomates. Poursuivre la cuisson encore une minute.
- Remettre le poulet et les saucisses dans la casserole.
- Ajouter le laurier, le thym, le sel, le paprika, le sucre et le poivre. Ajouter les tomates ainsi que le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes. Mélanger une à deux fois pour s'assurer qu'il n'y ait rien qui colle dans le fond de la casserole pendant ce temps-là.
- Ajouter les crevettes et laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Servir chaud.