Poulet tikka masala
Le poulet tikka masala est un plat d'inspiration indienne composé de morceaux de poulet marinés dans du yogourt et des épices, puis mijotés dans une sauce crémeuse à base de tomates.
Ingredients
- ⅓ tasse de pâte de tomate
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2½ cuillère à thé de garam masala
- 2 cuillère à thé de coriandre moulu
- 2 cuillère à thé de curcuma moulu
- 1½ cuillère à thé de cumin moulu
- 1 tasse de yogourt nature
- 2 lb de poitrine de poulet
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune finement haché
- 1 à 3 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
- 2⅓ tasse de purée de tomate
- 1 tasse de crème 35%
- ½ tasse de feuilles de coriandre finement hachées
- riz basmati et naan pour servir
Instructions
- Dans un bol, mélanger ensemble une cuillère à soupe de pâte de tomate, l'ail, le gingembre, le garam masala, la coriandre, le curcuma, le cumin et une cuillère à thé et ¼ de cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Ensuite, dans un autre bol, mélanger le yogourt, ½ cuillère à thé de sel et la moitié de la pâte d'épices jusqu'à un mélange homogène.
- Faire des entailles peu profondes sur chaque poitrine à l'aide d'un couteau et ajouter dans le bol pour enrober le poulet de marinade.
- Réfrigérer au moins 30 minutes.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le piment.
- Ensuite, ajouter la pâte de tomate pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que la pâte devienne un rouge plus foncé. Ajouter le reste de la pâte d'épices et continuer à mélanger pendant deux à trois minutes.
- Par la suite, ajouter à la casserole la purée de tomates ainsi que 1/3 de tasse d'eau. Laisser mijoter en remuant souvent pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter la crème et faire cuire à feu doux pendant encore 10 à 12 minutes.
- Sur une plaque à biscuits, déposer le poulet et faire griller dans le four jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, soit environ une quinzaine de minutes. Le poulet ne sera pas entièrement cuit. Il va finir de cuire plus tard.
- Ensuite, couper le poulet en morceaux. Ajouter le poulet et la coriandre au mélange de tomates. Laisser mijoter à feu doux.
- Mélanger de temps en temps pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter une demi-cuillère à thé de sel.
- Servir avec du riz et du pain naan.