Poulet aux arachides
Je prépare ma recette de poulet aux arachides à base de lait de coco avec une pâte de curry rouge ainsi que des arachides. Je trouve que ça fait une différence au niveau du goût de prendre des arachides entières versus utiliser du beurre d'arachides.
Ingredients
- 600 ml de lait de coco
- 3 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 3 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillère à soupe de cassonade
- 2 tiges de citronnelle
- 500 g de poitrine de poulet coupée en fines tranches
- ⅔ tasse d'arachides non salée
- 2 piments rouges forts coupés en diagonales
- 5 feuilles de citron vert kaffir
- basilic thaïlandais facultatif
Instructions
- Dans un wok, faire revenir la moitié du lait de coco et ajouter la pâte de curry, la citronnelle, lait de coco ainsi que la sauce poisson et la cassonade.
- Incorporer le reste du lait de coco et porter à ébullition.
- Ensuite, hacher les feuilles de citron vert kaffir en fines lanières.
- Hacher finement les arachides au mixeur.
- Ajouter la viande au wok, les cacahuètes et la feuille de citron vert kaffir à la sauce. Faire cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ensuite, ajouter les piments.
- Servir chaud avec du riz.