Profiteroles
J'adore, j'adore, j'adore les desserts avec de la pâte à choux. Je trouve que c'est léger, mais gourmand en même temps.Cette recette de profiteroles comble tous mes envies. J'espère que vous allez l'essayer.
Ingredients
Pâte à choux
- ¼ tasse beurre
- ½ tasse farine
- 3 œufs légèrement battus
Garniture
- 1 ⅔ tasse lait
- 4 jaunes d'œufs
- ⅓ tasse sucre granulé
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à thé essence de vanille
Glaçage au chocolat
- 20 g chocolat noir
- 4 cuillères à thé huile végétale
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffez le four à 410°F.
- Mettre le beurre dans une grande casserole avec 3/4 de tasse d'eau. Remuer jusqu'à ébullition. Ensuite, retirer du feu.
- Mettre la farine en une seule fois. Remettre sur le feu et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser refroidir et mettre hors du feu.
- Ajouter un œuf à la fois dans la pâte en mélangeant jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Dans une poche à douille, mettre l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie avec un papier parchemin.
- Astuce : c'est possible de mettre quelques gouttes d'eau sur votre plaque à pâtisserie pour créer de la vapeur et faire gonfler les choux.
- Mettre cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés. Ensuite, retirer du four. Avec un cure-dent, faire un petit trou dans chaque chou. Remettre au four 5 minutes et laisser refroidir
Garniture
- Pour la garniture, porter le lait à ébullition dans une petite casserole.
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et verser très très très graduellement le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant.
- Laver la casserole et remettre la préparation dans la casserole pour la porter à ébullition en mélangeant constamment au fouet.
- Incorporer la vanille et par la suite réfrigérer la garniture.
- À l'aide d'une poche à douille avec un embout en métal rond, mettre la garniture dans chacun des choux.
Glaçage au chocolat
- Faire fondre le chocolat avec l'huile végétale à feu doux.
- Tremper le dessus des profiteroles dans le chocolat.