Crème brûlée
Réussir une crème brûlée, ce n’est pas toujours évident. Avec les bons trucs, les bonnes astuces et la bonne recette, c'est possible d'y parvenir relativement simplement. Je vous donne les instructions à suivre à la lettre pour y parvenir!
Ingredients
- 3 tasse crème 35%
- 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à thé de pâte de vanille (N'utilisez pas de l'extrait de vanille)
- 8 jaunes d'oeufs
- ½ tasse sucre granulé
- sucre granulé pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 300 F
- Faire chauffer la crème et la vanille dans une casserole jusqu'à frémissement (pas à ébullition, il faut retirer du feu avant!).
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol. Ajoutez la crème, petit à petit, tout en mélangeant.
- Verser la préparation dans des ramequins de 6 onces (ce qui devrait vous faire 7 à 8 portions) à remplir à 90%.
- Mettre les ramequins dans un plat qui va au four et ajouter de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire 30 à 40 minutes. Lorsque prêt, les bords des crèmes devrait être pris et le centre devrait trembler légèrement, un peu comme un jello.
- Astuce : Il ne faut pas cuire les crèmes à trop haute température, comme par exemple à 350 F. Il ne faut pas non plus les mettre à broil.
- Laisser refroidir 2 heures dans le frigo.
- Mettre un peu de sucre granulé sur le dessus de chaque crème.
- Faire caraméliser avec un chalumeau (comme celui-ci).
- Astuce : vous pourriez mettre les crèmes à broil pendant 2-3 minutes, mais ça ne fait jamais aussi bien qu’avec un petit chalumeau!