Pancakes aux dattes et caramel
Ce déjeuner décadent vous comblera assurément. Pour les amateurs de caramel, c'est une recette idéale. Vous pourriez également servir les pancakes comme dessert tellement c’est gourmand!Pour le rendement, cela vous donnera environ 12 pancakes.
Ingredients
- 1¼ tasse dattes dénoyautée en petits morceaux
- 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
- 1½ tasse farine
- ¼ cuillère à thé sel
- 1½ cuillère à thé poudre à pâte
- ⅔ tasse cassonade
- 1 tasse crème 35%
- 3 œufs, jaunes et blancs séparés
- Crème glacée en accompagnement
Sauce caramel
- 1 tasse cassonade
- 1 tasse beurre
- 1 tasse crème 35%
Instructions
- Mettre les dates dans une casserole avec 250 ml d'eau et porter à ébullition.
- Retirer du feu. Incorporer le bicarbonate de soude. Puis laisser refroidir 5 minutes.
- Par la suite, mettre les dattes dans le robot pour obtenir une purée de dates.
- Mélanger la farine, la cassonade, le sel et la cuillère à thé de poudre à pâte dans un bol. Incorporer la purée de dattes.
- Battre au fouet la crème et les jaunes. Incorporer au mélange de farine et de dattes. Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer par la suite dans le mélange délicatement les blancs d’oeufs.
- Ensuite, pour la sauce caramel, il faut mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole. Faire dissoudre le sucre sans laisser bouillir. Puis laisser frémir 3 à 4 minutes.
- Ensuite, dans une poêle, graisser avec du beurre fondu. Verser ¼ de tasse de pâte dans la poêle. Faire cuire 2-3 minutes jusqu'à la formation de bulles à la surface. Retourner et laisser dorer de l'autre côté.
- Servir les pancakes nappés de sauce caramel et avec de la glace, si désiré.
Video
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