Tarte aux fruits
Une tarte aux fruits, c'est une tarte avec de la crème pâtissière et des fruits frais sur le dessus : bleuets, kiwis, fraises, etc. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit frais! Ensuite, je recouvre les fruits avec une confiture d'abricot pour que les fruits soient vraiment brillants et qu’ils ne sèchent pas. Si vous mangez la tarte au complet la journée même, vous n'avez pas besoin de rajouter un préservatif comme une confiture d'abricot pour « glacer » votre tarte. Je trouve personnellement que la confiture d’abricot ajoute une belle petite saveur. Je préfère donc faire ma tarte avec de la confiture d'abricot, mais certaines personnes utilisent de la gélatine. C'est un dessert frais, parfait pour l’été et que je fais depuis plusieurs années déjà. Lorsqu’on mange une pointe de cette tarte, c’est comme si on mangeait un dessert super léger. Je ne vous dis pas que c'est nécessairement le dessert le plus santé que vous n'aurez jamais mangé, mais, les fruits frais, ça donne bonne conscience…!
Ingredients
Pâte
- 1¼ tasse de farine tout usage
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 10 cuillère à soupe de beurre très froid
- 3 cuillère à soupe d'eau glacée
Garniture
- 1 tasse de lait (j'utilise du lait 1%, mais du 3% peut aussi très bien faire l’affaire!)
- 3 jaunes d'œufs
- ¼ tasse de sucre granulé
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à thé de vanille
- Fruits frais au choix : fraises, kiwis, myrtilles, framboises
- Confiture d'abricot pour le glaçage
Instructions
Pâte
- Préchauffer le four à 390°F.
- Dans un robot mélangeur, vous allez mélanger la farine, le sucre en poudre ainsi que le beurre très froid jusqu’à ce que le mélange devienne un granuleux.
- Ajouter l’eau glacée, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.
- Pétrir la pâte à la main et, par la suite, sur un papier sulfurisé, la rouler pour l'étaler dans un moule rond de 9 pouces avec un fond amovible.
- Mettre du papier sulfurisé dans le fond du plat à tarte avec des pois.
- Astuce : si vous voulez des pois de cuisson, voici un lien pour vous en procurer ! J’utilise maintenant ces pois de cuisson pour préparer mes fonds de tarte!
- Faire cuire 10 minutes au four avec les pois et un autre 10 minutes sans les pois.
- Laisser refroidir le fond de la pâte.
Garniture
- Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et retirer du feu.
- Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux. Ensuite, ajouter la farine et, très, très, très doucement, ajouter le lait chaud tout en remuant avec le fouet.
- Astuce : il faut vraiment ajouter le lait chaud très tranquillement aux œufs battus pour ne pas obtenir des œufs bouillis ! Je vous propose de mettre une louche de liquide à la fois.
- Ensuite, remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Laisser la garniture bouillir pendant au moins 2 minutes.
- Passer la garniture au tamis pour vous assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Mettre dans un bol, recouvrir d'un film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur.
Assemblage
- Verser la crème froide dans la pâte à tarte refroidie.
- Couper les fruits frais de votre choix.
- Décorer avec les fruits frais.
- Chauffer la confiture d'abricot dans une petite casserole pour liquéfier la confiture
- Ensuite, passer dans un tamis la confiture d'abricot pour enlever les plus gros morceaux d'abricot.
- Avec un pinceau en silicone, badigeonner le dessus de la tarte aux fruits de la confiture d’abricot.
Video
Notes
Essayer aussi ma recette de tarte meringuée au citron pour la saison estivale!
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