Tajine agneau
La mère de mon conjoint est algérienne et elle lui a préparé des plats algériens durant son enfance. Mon conjoint adore quand je lui prépare des tagines et il m’a même offert un très beau Tajine en cadeau. Je vous laisse un lien pour vous procurer le même que moi si vous voulez!Donc, je fais à l'occasion un tagine d'agneau sucré avec de la cannelle et j'aime bien le mélange de saveurs. Aussi, c'est une recette avec des pruneaux et des abricots secs. Je précise que j'aime mieux couper en petits cubes les pruneaux et les abricots. J'aime mieux ça que d'avoir des gros morceaux de fruits lorsque je prends une bouchée. C'est une préférence personnelle. Par contre, je pense qu’une version un peu plus authentique, serait de laisser les pruneaux et les abricots en entier dans le plat. Ce qui est facilitant de cette recette, c’est qu’il n'y a aucun ingrédient ou épice difficile à trouver (contrairement à ma recette de Tajine de poulet au citron confit et olives qui est excellente!). Vous avez probablement déjà toutes les épices dans votre garde-manger pour faire ce repas!Cette recette est pour environ 4 personnes.
Ingredients
- 600 g d'agneaux coupés en cubes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 tasse de pruneaux coupés en petits cubes
- 1 tasse d'abricots secs coupés en petits cubes
- ⅓ tasse d'amandes émondées grillées Note : on fait chauffer dans une poêle quelques minutes pour faire dorer les noix
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à thé de curcuma moulu
- 1 pincée de safran
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre ou glacé
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de bouillon de bœuf
Instructions
- Faire mariner les morceaux d'agneau avec l'oignon, l'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de safran, le gingembre et la cannelle.
- Laisser mariner deux heures au réfrigérateur.
- Faire légèrement doré dans le tagine, à feu moyen, les morceaux de viande. Ensuite salé-poivré au goût.
- Incorporer le bouillon de bœuf et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
- Par la suite, ajouter les pruneaux et les abricots ainsi que le sucre glace ou en poudre. Bien mélanger et rajouter un peu de bouillon de bœuf au besoin.
- Laisser cuire un autre 30 minutes supplémentaires.
- À la fin de la cuisson, ajouter les amandes qui ont été préalablement grillées légèrement.
- Servir chaud avec du couscous.
Video
Notes
Si vous voulez essayer d'autres recettes de l'Afrique du Nord, consulter mes recettes de
Tajine de poulet citron confit et olives et de Couscous Royal.
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