Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont faits à base de feuilles de riz dans lequel on ajoute des crevettes, de la laitue, des carottes, des concombres, du choux rouge, de la mangue ainsi que des herbes fraîches. Je sers ça avec une sauce onctueuse aux arachides pour complémenter.
Ingredients
- 8 feuilles de riz
- 100 g vermicelles de riz
- 12 crevettes cuites
- 1 tasse laitue tranchée
- 1 carotte râpée
- ½ concombre en bâtonnets
- ½ tasse chou rouge
- 1 mangue en lanières
- menthe fraîche
- coriandre
Sauce aux arachides
- ⅓ tasse beurre d’arachide
- 1 cuillère à soupe sauce soya
- 1 cuillère à soupe sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à thé huile de sésame
- 3 cuillère à soupe eau chaude
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz selon les instructions. Égoutter et refroidir.
- Remplir un bol d’eau tiède et tremper une feuille de riz pendant 10 à 20 secondes.
- Déposer la feuille sur une surface propre.
- Ajouter laitue, vermicelles, légumes et herbes dans le bas de la feuille.
- Ajouter les crevettes sur le dessus pour un beau visuel.
- Replier les côtés et rouler serré comme un burrito.
- Répéter pour tous les rouleaux.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajuster avec de l’eau chaude.
- Servir frais avec la sauce.