Cheesecake au café et à la crème irlandaise
Ce cheesecake au café et à la crème irlandaise est riche, crémeux et parfaitement équilibré, avec une base croustillante aux biscuits de gingembre et aux noisettes. Le caramel au café et les noisettes croquantes apportent une touche gourmande et légèrement torréfiée.
Ingredients
- ¾ tasse biscuits de gingembre
- ¾ tasse noisettes moulues
- ½ tasse beurre fondu
- 400 g fromage philadelphia
- ¼ tasse sucre granulé
- 3 œufs
- 6 cuillère à thé farine tout usage
- ⅔ tasse crème 35%
- ¼ tasse sirop de crème irlandaise ou de liqueur de crème irlandaise
Pour la garniture
- 1¾ tasse sucre granulé
- 1 cuillère à thé café
- ¾ tasse noisettes entières et grillées
- 1½ tasse crème 35%
Instructions
- Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et mettre un papier parchemin dans le fond pour s'assurer que rien ne colle.
- Ensuite, mélanger au mixeur les biscuits, les noisettes, le beurre fondu.
- Verser la moitié dans le fond du moule, puis verser le reste pour faire les parois du gâteau.
- Réserver au réfrigérateur de 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 355°F.
- Mélanger le fromage Philadelphia, le sucre au batteur électrique. Ensuite, ajouter les œufs un par un sans cesser de fouetter.
- Mélanger séparément la farine et la crème et l’ajouter à la préparation de fromage Philadelphia et de sucre. Par la suite, ajouter la liqueur ou le sirop de crème irlandaise.
- Verser le mélange dans le moule.
- Poser le gâteau sur une plaque à pâtisserie et cuire 40 à 50 minutes.
- Mettre au réfrigérateur plusieurs heures par la suite.
- Pour la garniture, mettre le sucre et 185 ml d'eau dans une casserole et faire fondre le sucre.
- Laisser frémir le sirop de 10 à 12 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Hors du feu, ajouter le café au caramel.
- Plonger les noisettes une par une dans le caramel avec deux cuillères et les poser sur une plaque de papier sulfurisé pour laisser durcir.
- Ensuite, fouetter la crème jusqu'à obtenir de la crème fouettée.
- Démouler le gâteau et décorer avec la crème fouettée et les noisettes au caramel.