Poulet, sauce chimichurri
Le poulet de ce plat est mariné avec des flocons de piment fort et du vin blanc ce qui donne un goût piquant, un peu citronné et frais dès qu’on prend une première bouchée de viande. Rapidement, le piquant du plat vient rencontrer les saveurs de la sauce chimichurri composé de menthe, de coriandre et de persil. La combinaison des deux s'harmonise particulièrement bien pour cette recette de poulet. Vous pourriez aussi faire cette recette-là aussi au barbecue en faisant les adaptations nécessaires au niveau de la cuisson.
Ingredients
Poulet
- 2 à 4 poitrines de poulet, coupées en deux sur la longueur
- ¼ cup huile d’olive
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 cuillère à soupe flocons de piment
- 1 gousse d’ail, hachée
- jus de 1 citron
- ½ tasse vin blanc
- sel et poivre
Sauce chimichurri
- 1 tasse persil frais
- 1 tasse coriandre fraîche
- ¾ tasse menthe fraîche
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à thé sel
- ½ cuillère à thé poivre
- ¼ cuillère à thé flocons de piment
- 1 tasse huile d’olive
- ¼ tasse vinaigre blanc
- ¼ tasse eau froide
Instructions
- Couper les poitrines sur la longueur pour obtenir des morceaux plus minces.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et bien enrober.Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 1 heure.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Déposer les poitrines sur une plaque recouverte de papier parchemin.Verser un peu de marinade sur le poulet.
- Cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Passer sous le gril (broil) pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.
- Dans un robot culinaire, hacher le persil, la coriandre, la menthe et l’ail.Ajouter le sel, le poivre et les flocons de piment.Incorporer l’huile, le vinaigre et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
- Servir le poulet chaud avec la sauce chimichurri.