Roast Beef, sauce au thé
Cette recette a une place spéciale dans mon cœur car il s’agit de la recette de grand-maman Fleurette qui était une cuisinière hors pair. En fait, c’était une femme incroyable, en avance sur son temps. Elle aimait recevoir et elle pouvait vous entretenir tant sur la politique que sur le hockey ! Elle préparait les meilleurs petits plats et son roast beef était un classique qu’elle aimait nous faire.
Ingredients
- 1 rôti de bœuf (1 à 1.2 kg)
- 4-6 gousses d’ail
- 2 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillère à soupe margarine
- 2 cuillère à soupe gros oignons, tranchés
- sel et poivre
Sauce
- 1 sachet de thé noir
- 2 tasse bouillon de bœuf
- ½ tasse vin rouge
- ½ cuillère à thé sel d’oignon
- ½ cuillère à thé sel de céleri
- sel et poivre au goût
- 3 cuillère à soupe sauce bistro
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F (160°C).
- Faire des incisions dans le rôti et insérer les gousses d’ail. Saler et poivrer
- Saisir le rôti dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Mélanger la moutarde de Dijon et la margarine, puis badigeonner toute la viande.
- Infuser le sachet de thé dans 1 tasse d’eau chaude pendant 5 minutes.
- Mélanger le thé, le bouillon de bœuf, le vin rouge et les épices.
- Placer le rôti dans un plat allant au four.
- Déposer les oignons crus directement sur le rôti.
- Verser la sauce autour du rôti.
- Couvrir légèrement et cuire 1h30 à 2h en arrosant 2 à 3 fois pendant la cuisson.
- Découvrir le rôti les 10 dernières minutes pour faire légèrement dorer les oignons.
- Retirer le rôti du plat et réserver.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole et chauffer à feu moyen.
- Ajouter la sauce bistro en diluant dans un peu d’eau et mélanger jusqu’à épaississement.
- Trancher le rôti et servir avec la sauce et les oignons.