Dinde
Ma dinde est vraiment juteuse. Ce n'est vraiment pas une dinde qui est sec. C'est dû au fait que je fais un dry birne 4 heures avant. Je vous conseille de ne pas sauter cette étape. Et aussi très important, il faut toujours que vous sortiez votre dinde une journée d'avance. Je la fais dégeler dans mon bain! Je vous conseille de la servir avec ma fameuse sauce aux canneberges!
Ingredients
Sauce aux canneberges
- 2 cuillère à soupe eau
- ½ tasse sucre
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 tasse canneberges décongelées
- le zeste d'un orange râpé
- 1 cuillère à soupe rhum
Dinde
- 1 dinde de 17 lbs
- ½ tasse beurre non salé à température pièce
- 2 cuillère à soupe romarin frais haché finement
- 2 cuillère à soupe thym frais haché finement
- 2 cuillère à soupe sauge fraîche haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 tasse bouillon de poulet
- sel, poivron, au goût
- légumes pour garnir la dinde, comme des carottes, céleri, oignon et ail
- sel casher
Instructions
Sauce aux canneberges
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, le miel, le zeste d’orange ajoutez les canneberges et portez à nouveau à ébullition.
- Laissez mijoter à feu moyen environ 5 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez le rhum.
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
- Servir tiède ou froid en accompagnement pour la dinde.
Dinde
- Faire décongeler la dinde une journée d'avance.
- Frotter la dinde avec du sel partout sur la dinde à l'extérieur et à l'intérieur des cavités. Laisser reposer votre dinde pendant environ quatre heures.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger le beurre, le thym, le romarin, la sauge et l’ail ensemble.
- Insérer votre main pour faire des pochettes pour décoller un peu la peau de la chair. Après, mettre entre la peau et la chair le beurre aromatisé sur les poitrines et les cuisses.
- Couper carottes, céleri, oignon et l’ail hachés grossièrement.
- Remplir la cavité de la dinde avec les carottes, l’oignon, l’ail, le céleri haché grossièrement. Mettre des légumes aussi dans le fond de votre rotissoire avec des herbes. Puis verser le bouillon de poulet.
- Faire cuire la dinde pour 2h.
- Retirer la dinde de votre four arroser la dinde du jus de cuisson. Couvrir avec du papier d'aluminium pour 1h30 en arrosant la dinde avec son jus à chaque 30 minutes.
- La température interne de la dinde devrait être 170 degrés au thermomètre.
- Vous pouvez aussi prendre le jus de dinde que vous avez et épaissir pour en faire une sauce avec de la fécule de maïs.
- Servir avec des patates pilées et la sauce canneberge
Video
La video sera disponible prochainement.