Pâte à pizza authentique
Lorsque je suis allée avec mon conjoint en Italie, nous avons visité Rome, Florence, Venise…. Et Naples. Ce qu’il faut savoir c’est que c’est à Naples qu’est née la fameuse pizza margherita ! À Naples, nous avons suivi un cours pour apprendre à faire de la pizza ! Je vous recommande vraiment de suivre un cours si vous avez la chance d’aller en Italie, nous avons eu tellement de plaisir! Je vous partage donc cette recette, que j’ai dû légèrement adapter, car il est difficile de se procurer de la levure fraîche à Québec. La croûte de cette recette est incroyable et c’est LA meilleure pâte à pizza que j’ai mangé (et j’en ai essayé des recettes de pâte à pizza au fils des années) !J'adore cette pâte à pizza et c'est vraiment la recette à faire pour avoir une croûte croustillante. J’ai réalisé aussi que, pour les Italiens, la bonne nourriture, c’est beaucoup plus d’avoir des ingrédients de qualité que de mettre beaucoup d’ingrédients. Pendant notre cours, le cuisinier nous a bien expliqué l’importance d’avoir de la farine à pizza 00 pour faire une belle pâte. Plus spécifiquement, les Italiens semblent utiliser la marque Caputo. Il y a en vente sur Amazon. Nous avons réussi à trouver en épicerie de la farine à pizza de la marque Robin Hood. Je vous suggère donc d’utiliser une de ces deux marques de farine à pizza pour autant qu’il soit indiqué 00 sur le paquet. Comme je n’ai pas de four à pizza, je tente de « récréer » un four à pizza en utilisant mon barbecue avec une pierre à pizza afin d’imiter un peu l'effet du four à pizza. Vous pourriez aussi faire cuire votre pizza au four. Dans tous les cas, je pense que de faire cuire sur une pierre à pizza est un must pour vous donner les meilleures chances d’avoir une belle croûte croustillante !Je vous invite aussi à visionner mon vidéo pour savoir comment j’étire ma pâte à pizza.Cette recette vous fera deux petites pizzas ou une très grosse pizza.
Ingredients
- 2 ¼ tasse de farine à pizza 00
- 1 tasse d'eau
- 1 ½ cuillère à thé de gros sel
- ½ cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faire chauffer l'eau 30 secondes au micro-ondes.
- Par la suite, dissoudre la levure dans l'eau et laisser reposer une minute ou deux.
- Ensuite, mettre la farine avec le sel dans un bol et mélanger.
- Incorporer le mélange d'eau et de levure aux ingrédients secs.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu’elle soit lisse.
- Pour éviter que la pâte colle, mettre un peu d'huile sur vos mains ou ajouter un peu de farine.
- Recouvrir le bol d'un torchon de cuisine et mettre la pâte à pizza dans un endroit sec où il n'y a pas de courant d’air. Faire lever la pâte de 2 à 4 heures.
- Par la suite, laissez reposer la pâte jusqu'à 24 heures dans le frigo.
- Diviser la pâte en deux. Avec vos mains ou un rouleau à pâte, étirer tranquillement la pâte à pizza.
- Ajouter les ingrédients de votre choix sur votre pâte.
- Cuire à 500 F dans le four sur une pierre à pizza ou dans un barbecue sur une pierre à pizza pour faire chauffer votre pizza pendant 8 à 10 minutes.
Video
Notes
Lorsqu’on touche la pâte avec le doigt, la pâte devrait « rebondir » un peu. C’est un indicateur que la pâte est assez élastique.
Essayer ma recette de Pizza Margherita avec cette pâte !
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