Brochette de poulet à la sauce BBQ
L’été, nous adorons faire du barbecue et cette recette de brochettes de poulet à la sauce barbecue est un véritable un classique pour nous car c’est simple et savoureux. Mon conjoint est fan de cette recette parce que, pour lui, de la viande, ça doit se manger avec de la sauce. Il n’y a jamais de restants tellement il adore manger mes brochettes de poulet à la sauce BBQ!Aussi cette recette de sauce barbecue n’est pas compliquée à faire : même pas besoin de couper de l'ail ou des oignons! C’est simple et je vous conseille vraiment de la faire!Je suis persuadée que les ingrédients pour cette recette vous avez déjà dans votre frigo et votre garde-manger. L’astuce pour ne pas que vos brochettes ne collent sur le grill du barbecue pendant la cuisson, c’est d’utiliser, lors de la cuisson, des plateaux de cuisson jetable en aluminium.Lorsque vous allez ajouter la sauce lors de la cuisson, vous voulez que la sauce reste sur les brochettes et être en mesure de manipuler facilement votre viande. Si vous n’avez pas de plateaux d’aluminium jetables, vous pouvez utiliser des feuilles d'aluminium, mais vos brochettes risquent de coller un peu quand même.Cette recette vous donnera un rendement de 4 belles grosses brochettes.
Ingredients
Brochettes
- 3 ou 4 poitrines de poulet coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 piment coupé en gros cubes
- 1 oignon rouge coupé en 4
- 10 à 15 olives manzanilla
- Mélange d'épices à BBQ (voir notes)
Sauce Barbecue
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ tasse de ketchup
- ¼ tasse de mélasse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne (ou la moutarde de dijon « régulière »)
- ¼ tasse de cassonade
- ¼ cuillère à thé de poudre d'oignon
- ¼ cuillère à thé de poudre de chili
- ¼ cuillère à thé de paprika
- ¼ cuillère à thé de sel
Instructions
Sauce BBQ
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole
- Ajouter le ketchup, la melasse, la moutarde de dijon et le vinaigre de cidre de pomme
- Ajouter ensuite la cassonade et les épices
- Mélanger jusqu'à ce que ça donne un mélange homogène et lustré
Brochettes
- Faire mariner pendant au moins 30 minutes vos cube de poulet avec vos épices à frotter BBQ avec un peu d’huile d’olive.
- Passer sous l’eau 4 brochettes de bois pour éviter que le bois que vos brochette ne brûle au barbecue
- Prendre vos cubes de poulet marinés en les piquant dans vos brochettes de bois et alterner vos légumes (piment, oignon rouge et olives) entre chaque morceaux de poulet
- Mettre de l’huile d’olive sur un plateau de cuisson jetable en aluminium (ou encore une feuille de papier d’aluminium)
- Faire cuire les brochettes à 450 dans le barbecue directement sur le plateau de cuisson jetable en aluminium
- Faire cuire les brochettes pendant 15 à 20 minutes
- Avec un pinceau de silicone, mettre votre sauce BBQ généreusement sur les brochettes. Revirer la brochette et mettre encore la sauce BBQ. Refaire cette étape 2 à 3 fois.
- Poursuivre la cuisson encore 5 minutes et vérifier, à l’aide d’un couteau, que la viande est bien cuite.
Video
Notes
Voici mon mélange maison d’épices à BBQ :
- 2 cuillères à thé de cassonade
- 1 ½ cuillère à thé de paprika
- 1 ½ cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé de poudre d'ail
- ½ cuillère à thé de thym
- ¼ de cuillère à thé de poivre