Soupe wontons
La soupe wonton est une soupe de raviolis chinois. Les wontons sont constitués d’une farce enveloppée dans une pâte à wonton, puis cuits dans un bouillon de poulet aromatisé. J’utilise un mélange de bœuf haché et de crevettes dans ma recette, car dans notre maison, on ne mange pas de porc. Cependant, la recette traditionnelle des wontons est généralement préparée avec du porc haché et/ou des crevettes.Il existe plusieurs façons de plier les wontons. Personnellement, je mets une petite quantité de farce au centre, je plie la pâte en deux pour former un triangle, puis je rabats les deux extrémités ensemble. Vous pouvez consulter le lien vers ma vidéo pour voir la technique de pliage en détail.La pâte à wonton se trouve facilement à l’épicerie, dans la section des produits congelés près des aliments asiatiques. Cette recette donne environ une trentaine de wontons. Ils se congèlent très bien, mais il faut les congeler avant de les cuire dans le bouillon. Vous pouvez doubler ou tripler les quantités et congeler de petites portions dans des sacs ziplock.Pour la cuisson des wontons congelés, je recommande de les cuire dans le bouillon de poulet aromatisé pendant 7 minutes, au lieu de 5 minutes comme pour les frais.
Ingredients
Wonton
- 350 g de crevettes hachées
- 4 tasses de bœuf haché ou de porc haché
- 2 oignons verts émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soya
- ½ cuillère à thé de sel
- Une pincée de poivre
- la moitié d’un paquet de pâtes à wonton de 454 g
Pour la soupe (pour 2 personnes)
- 6 tasses e bouillon de poulet
- 1 morceau d’environ un pouce de gingembre
- 2 gousses d’ail coupées en longueur
- ¼ oignons verts émincés
- 1 bok choy tranché optionnel
Instructions
- Mélanger ensemble les crevettes, le bœuf haché ou porc haché, l’oignon vert, la sauce soya, l’huile de sésame, le sel puis la pincée de poivre.
- Dans une feuille de pâte à wonton mettre une demi-cuillère à soupe de farce et replier le wonton en deux sur lui-même avec un peu d’eau pour sceller. Ramener chaque coin ensemble et sceller avec un peu d’eau.
- Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce (et congeler une partie des wontons à ce moment, si désiré).
- Faire bouillir du bouillon de poulet en ajoutant les oignons vert, les gousses d’ail et le gingembre. Attendre que le liquide bouille et atendre encore 3 minutes pour bien laisser infuser le gingembre et l’ail.
- Retirer du bouillon le gingembre puis les gousses d’ail avec une petite passoire ou une cuillère
- Par la suite, ajouter le bok choy et cuire encore une minute.
- Ajouter les wontons et vous faites cuire cinq minutes.
- Servez chaud.