Gâteau Forêt Noire
Un gâteau forêt noire c’est un grand classique de la cuisine allemande. D’ailleurs, saviez-vous que Forêt-Noire est une région montagneuse en Allemagne ? Personnellement, j’adore ce dessert, mais je pense que si vous voulez prendre le temps de faire ce magnifique gâteau, il faut le faire avec des cerises fraiches et se tenir loin des cerises de marasquin ou des cerises en canne. Je pense que c’est le secret pour avoir vraiment un bon gâteau. Ma version de ce dessert est sans alcool, mais vous pourriez ajouter du Kirsch pour faire une version plus traditionnelle.
Ingredients
Gâteau
- 2 tasses de farine à tout usage
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de baking powder
- 1 cuillères à thé de baking soda
- ¾ tasse de poudre de cacao
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de café flitre (note : le café relève le goût du chocolat
- 1 tasse d'huile végétale (ex. : l'huile de canola, de l'huile de maïs, de l'huile d'olive, etc)
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 œufs
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- ½ tasse de chocolat au lait fondu
Garniture aux cerises
- 900 g de cerises fraîches, dénoyeautés et équeutées
- 2/3 de tasse d'eau
- 2/3 de tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à table de fécule de maïs
- Le jus de 2 citrons
Crème chantilly
- 750 ml de crème 35 %
- de tasse de sucre glace
- 2 cuillères à thé de vanille
Instructions
Gateau
- Préchauffer le four à 325 Celcius
- Graisser 2 moules ronds de 9 po de diamètre et y mettre une feuille de parchemin couper en rond dans le fond du moule
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients secs ensemble incluant le sucre granulé
- Ajouter au lait le vinaigre et, dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides, c’est-à-dire, le café, l’huile, le lait avec le vinaigre
- Ensuite, ajouter les oeufs, la vanille et tranquillement ajouter les ingrédients secs.
- Par la suite, ajouter le chocolat fondu à votre préparation
- Diviser la préparation également dans 2 moules
- Cuire 30 minutes, jusqu’à temps qu’un cure-dent ressorte propre du four
Garniture aux cerises
- Mettre les cerises dans une casserole avec le jus citron
- Ajouter le sucre et la fécule de maïs
- Mélanger continuellement jusqu’à ce que ça épaississe et que vous obteniez une belle garniture rouge et lustrée
Crème chantilly
- Battre au fouet, la crème 35%, avec le sucre glace, puis la vanille jusqu’à temps que cela vous donne une mousse assez consistante.
Montage
- Attendre que votre garniture de cerises et vos gâteaux soient à température ambiante.
- Prendre un premier gâteau, mettre une fine couche de crème chantilly et, par-dessus, mettre la garniture aux cerises
- Ensuite, mettre le second gâteau par-dessus et recouvrir votre gâteau de crème chantlly sur les côtés et le dessus
- Si vous souhaitez mettre des copeaux de chocolat, je vous conseille de le faire directement après avoir mis votre crème chantilly partout sur votre gâteau.
- Vous pouvez, ensuite, à la douille, faire des décorations et ajouter quelques cerises sur le dessus, pour avoir vraiment un beau gâteau.
- Note : Normalement, vous devriez avoir assez de crème chantilly de faire les décorations nécessaires à la douille et recouvrir votre gâteau. Si vous ne souhaitez pas faire de décoration à la douille, je vous suggère de réduire les quantités pour la crème chantilly, autrement vous en aurez trop.