Vos recettes préférées peuvent être facilement adaptées pour les convertir à une cuisson à la mijoteuse. Donc vous pouvez, par exemple, adapter votre recette de ragoût préféré (et même une soupe !) pour une cuisson lente avec une mijoteuse, et ce, très facilement.

La façon la plus simple de procéder est de trouver une recette similaire sur internet ou dans un livre, mais qui est préparée avec une cuisson à la mijoteuse. En règle générale, la quantité de liquide utilisée dans une méthode de cuisson dite conventionnelle peut être réduite de 25 à 50 % pour obtenir une belle cuisson à la mijoteuse. Pour les soupes mijoteuse, la quantité de liquide restera la même.

Donc, par exemple, j’ai une recette de curry de poulet dans laquelle je mets habituellement 300 ml de lait de coco. Je souhaite convertir cette recette à la mijoteuse. Je vais regarder dans mes livres de recettes ou sur internet pour une ou deux recettes de curry de poulet mijoteuse. Une de ces recettes indique 250 ml de bouillon de légumes et une autre requiert 200 ml de lait de coco. Je vais donc adapter ma recette à la mijoteuse en gardant les mêmes ingrédients, sauf que je vais mettre entre 200 à 250 ml de lait de coco (au lieu des 300 ml que je mets habituellement).

Pourquoi faut-il moins de liquide dans une recette mijoteuse comparativement à une recette conventionnelle ?

La raison est qu’il y a très peu d’évaporation dans une mijoteuse, car c’est un système presque hermétique. Donc, la vapeur créée reste à l’intérieur, elle se condense sur le couvercle puis elle retombe dans le plat, ce qui le garde très humide. Cette technique est idéale pour une cuisson lente réussie.

Une autre petite astuce cuisine : vers la fin du temps de cuisson mijoteuse, vérifiez s’il faut ajouter du liquide supplémentaire.

Vous pouvez adapter beaucoup de vos recettes pour la mijoteuse. Toutefois, je vous conseille d’éviter de convertir des recettes qui nécessitent de la friture (comme un poulet général Tao) ou des grillades. De plus, les produits laitiers et les pâtes sont généralement ajoutés en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous ou se désagrègent.

Recettes sucrées mijoteuse : c’est possible !

Vous pouvez même adapter des recettes de dessert mijoteuse, comme des gâteaux, pains aux bananes ou brownies ! Il vous suffit d’utiliser vos moules à gâteau dans votre mijoteuse (assurez-vous qu’ils rentrent, seul petit bémol !).

Vous devrez mettre de l’eau bouillante à la mi-hauteur de votre moule pour convertir une recette de dessert traditionnelle à la mijoteuse.

Temps de cuisson mijoteuse :

• Pour un gros gâteau : 3 à 5 heures
• Pour un petit dessert comme un brownie : environ 2 heures

Je vous recommande aussi de garder le mode faible intensité pour vos recettes mijoteuse dessert. Ce mode permet une cuisson lente, ce qui évite de brûler le bas du gâteau avant que le centre ne soit cuit. Si vous utilisez le mode haute intensité, votre dessert chauffera plus vite : vous risquez une croûte dure sur les bords et un centre insuffisamment cuit.

Et un dernier conseil : pour vous assurer de la cuisson parfaite pour un dessert mijoteuse, vérifiez qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. C’est le signe que c’est prêt !

J’espère que ces quelques conseils vous permettront de vous simplifier la vie en maximisant l’utilisation de votre mijoteuse ! 

---

---

---

---