Semifreddo
Semifreddo
Un semifreddo est, comme le dit le nom, un dessert qui est semi-froid. C'est un dessert qui vient d'Italie. Il peut être fait d'une variété de saveurs. Ma recette est à l'orange, mais ça pourrait être une autre saveur. Si vous voulez une recette pour vous rafraîchir la palette, c'est l'idéal.
Ingrédients
- 9 jaunes d'œufs
- 1 tasse sucre granulé
- ⅓ tasse rhum (J'utilise du rhum sans alcool)
- 1 ½ tasse crème 35%
- le zeste de 2 oranges
Pour les oranges caramélisées
- 2 oranges pelées coupées en fines tranches
- ⅔ tasse sucre granulé
- ⅓ tasse eau
Instructions
- Fouettez la crème 35%.
- Faire bouillir de l’eau.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et le rhum.
- Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, hors du feu et fouettez jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Il faut que le sucre soit complètement dissous.
- Mettre le bol dans un bol rempli de glaçons et mélanger jusqu'à ce que la mixture soit refroidie. Ensuite, incorporer la crème fouettée et le zeste d'orange.
- Verser la préparation dans un moule de 1.5 litre tapissé de papier plastique.
- Congeler pour la nuit.
- Pour les oranges caramélisées, faire fondre le sucre à feu doux dans une petite casserole. Une fois qu'il est fondu, augmenter un peu le feu et pencher la casserole de tous les côtés pour que le mélange caramélise uniformément. Ajouter délicatement 1/3 de tasse d'eau.
- Verser le caramel sur les oranges et réfrigérer pour que le mélange orange-caramel ait refroidit
- Lorsque le semifreddo est congelé, servir le des tranches avec des oranges.
Semifreddo
À propos de moi
Ariane, un soupçon de Basilic & de Sirop d’érable Bienvenue dans ma cuisine — un lieu où la douceur du Québec rencontre les parfums du monde. Je m’appelle Ariane, et depuis plus de 15 ans, je cuisine avec amour, curiosité, et un brin de folie ! Le sirop d’érable, c’est mon côté chaleureux et enraciné au Québec.
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