Poulet Biryani
Poulet biryani
J'adore les recettes indiennes. Cette recette de poulet biryani fait partie de mes recettes indiennes préférées. Je ne vous cacherais pas que les recettes indiennes, ça prend toujours beaucoup, beaucoup, beaucoup d'épices. Mais c'est ce qui fait la magie de ces plats-là. C’est ce qui fait que le goût est au rendez-vous à chaque fois. Donc, j'ai essayé de vous préparer une version la plus authentique possible.
Ingrédients
- 4 cuillère à soupe huile végétale
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 2 gros oignons finement hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe gingembre frais émincé
- 1 ½ cuillère à thé poudre de chili
- 1 ½ cuillère à thé poivre moulu
- 1 ½ cuillère à thé curcuma moulu
- 1 cuillère à thé cumin moulu
- 1 cuillère à thé sel
- 2 tomates moyennes pelées et hachées
- 2 cuillère à soupe yogourt nature
- 2 cuillère à soupe feuilles de menthe fraîches hachées
- 1 ½ cuillère à thé cardamome moulu
- 1 bâton de cannelle
- 1,4 kg morceaux de poulet désossé, sans la peau, coupés en morceaux
pour le riz
- 2 tasse riz basmati
- 2 ½ cuillère à soupe huile végétale
- 1 oignon coupé en dés
- 1 pincée de safran
- 5 gousses de cardamome
- 3 clous de girofle entier
- 1 bâton de cannelle
- 1 ½ cuillère à thé gingembre moulu
- 4 tasses bouillon de poulet
- 1 ½ cuillère à thé sel
- ½ tasse noix de cajou
Instructions
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
- Faire frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Réservez dans une assiette.
- Ajouter les 2 autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faire frire l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le chili, le poivre, le curcuma, le cumin, le sel et les tomates. Faire cuire 5 minutes en remuant constamment.
- Incorporer le yogourt, la menthe, la cardamome moulue, le bâton de cannelle. Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
- Astuce : ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec et commence à coller dans la poêle.
- Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir à feu très doux pendant 35 minutes. Au bout de ce 35 minutes, il ne devrait rester que très peu de sauce.
pour le riz
- Passer le riz sous l'eau pour le laver.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le safran, les gousses de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre moulu et le riz.
- Ajouter le bouillon de poulet et le sel sur le riz. Mélanger continuellement.
- Ajouter le mélange de poulet et de pommes de terre au riz et porter à ébullition.
- Par la suite, ajouter les noix de cajou.
- Baisser le feu à basse température et faire cuire 20 minutes avec le couvercle.
- Servir le biryani dans un plat de service.
Poulet Biryani
À propos de moi
Ariane, un soupçon de Basilic & de Sirop d’érable Bienvenue dans ma cuisine — un lieu où la douceur du Québec rencontre les parfums du monde. Je m’appelle Ariane, et depuis plus de 15 ans, je cuisine avec amour, curiosité, et un brin de folie ! Le sirop d’érable, c’est mon côté chaleureux et enraciné au Québec.
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